Một chiếc bánh kem ngon không nhất thiết phải đến từ tiệm bánh. Chỉ cần một cốt bánh mềm, lớp kem tươi nhẹ và vài loại trái cây yêu thích, chúng ta đã có thể làm nên một món quà ngọt ngào cho gia đình ngay tại nhà.
Nguyên liệu cho bánh 16–18 cm (6–8 phần)
Cốt bánh: 4 quả trứng, 100 g bột mì số 8 (hoặc 80 g bột mì đa dụng + 20 g bột bắp), 90 g đường, 35 ml sữa tươi, 30 ml dầu ăn, 1 thìa cà phê vani và một nhúm muối.
Kem và trang trí: 350 ml whipping cream lạnh (từ 35% béo), 30–40 g đường bột, 150–200 g dâu tây, nho xanh, cam hoặc xoài. Có thể thêm 100 g mứt xoài hoặc sốt trái cây đặc đã để nguội để phủ mặt bánh.
Cách làm
1. Nướng cốt bánh. Làm nóng lò ở 165°C. Đánh trứng với đường đến khi hỗn hợp bông đặc, nhấc que lên thấy vệt chảy giữ được vài giây. Rây bột vào và trộn nhẹ tay. Lấy một phần bột trộn với sữa, dầu, vani rồi hòa ngược vào tô. Đổ vào khuôn đã lót giấy, nướng khoảng 30–40 phút đến khi tăm xiên giữa bánh rút ra sạch. Để nguội hoàn toàn.
2. Đánh kem. Làm lạnh tô và que đánh. Đánh whipping cream với đường bột ở tốc độ vừa đến khi kem tạo chóp đứng mềm, đủ giữ dáng. Tránh đánh quá tay khiến kem bị lợn cợn.
3. Phủ và xếp lớp. Cắt cốt bánh thành hai lớp, phết kem và thêm trái cây đã thấm khô vào giữa. Phủ một lớp kem mỏng quanh bánh rồi làm lạnh 15–20 phút trước khi phủ lớp kem hoàn thiện.
4. Trang trí. Phủ một lớp sốt xoài hoặc mứt trái cây đã nguội lên mặt bánh, bắt kem thành những đường xoắn nhỏ rồi xếp dâu, cam, nho theo sở thích. Nếu dùng cam tươi, nên bỏ hạt và thấm ráo để mặt bánh không chảy nước.
Bí quyết để bánh ngon hơn
Giữ kem thật lạnh, không trộn cốt bánh quá mạnh và để bánh nguội hẳn trước khi phủ kem. Chọn trái cây chín vừa, có chút vị chua để cân bằng độ béo ngọt. Bánh ngon nhất sau khi làm lạnh 2–3 giờ; bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát và nên dùng trong 1–2 ngày.
Không cần trang trí cầu kỳ hay hoàn hảo như ảnh minh họa. Niềm vui đôi khi nằm ở lúc cả nhà cùng đánh kem, chọn trái cây và cắt chiếc bánh đầu tiên.
“Life is sweeter when shared.”
I Love My Life — Living freely. Loving deeply. Enjoying every moment.
Explore Related Articles
Strawberry Cream Cake — King Arthur Baking
Genoise Sponge with Berries — BBC Good Food
Super-Simple Strawberry Cake — King Arthur Baking
Leave a Reply